中职中餐烹饪专业理实一体化教学研究-中国期刊网

摘要摘要：中职学校的教学方式主要是通过实践提高学生的专业技能，理实一体化的意思是理论和实践相结合。素质教育要求中职学校重视学生理论与实践相结合的教学研究，中职中餐专业不仅蕴含了我国传统文化还包括了现代优秀餐桌文化。中职中餐烹饪专业的实践操作包括食品搭配、成本计算、酒店运营等，教师根据中餐烹饪专业实践合理设置任务要求，培养学生的专业技术。